Hüfte, Rumpsteak oder Filet — 200 bis 400 Gramm, mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Der Stein kommt glühend an den Tisch, das Fleisch roh dazu. Sie entscheiden, wann es
fertig ist — Scheibe für Scheibe, so lange es Ihnen schmeckt. Das Steak ist beim
letzten Bissen so heiß wie beim ersten.
Der Stein ist der Anfang. Was danach kommt — Maultaschen und Spätzle aus eigener Hand,
Manti, Rostbraten mit Lemberger-Jus, das Kalbsschnitzel vom Rücken — steht weiter unten.
Alle Steaks servieren wir mit einer Beilage Ihrer Wahl. Empfehlung des Hauses:
Süßkartoffel-Pommes und die hausgemachte Kräuterbutter.
Filet · 200–400 g
Hüftesteak
mager und intensiv
200 g
22,00 €
300 g
29,00 €
400 g
36,00 €
Argentinisches WeiderindAus der Hüfte geschnitten: wenig Fett, dafür der kräftigste Fleischgeschmack von den dreien. Wer Rind schmecken will und nicht Butter, nimmt dieses Stück.
Rumpsteak
mit typischem Fettrand
200 g
25,00 €
300 g
33,00 €
400 g
41,00 €
Der Fettrand gehört dazuEr ist kein Versehen — auf dem heißen Stein schmilzt er und würzt jede Scheibe von selbst. Deshalb bitte nicht wegschneiden, bevor Sie ihn probiert haben.
Filet
zart und mager
200 g
31,00 €
300 g
40,00 €
400 g
49,00 €
Das zarteste StückAus der Mitte des Filets, ohne Sehne. Wir empfehlen, es rosa vom Stein zu nehmen — auf dem heißen Stein gart jede Scheibe noch ein Stück weiter.
Drei, die man kennen sollte
Nicht auf jeder Karte.
Der heiße Stein ist der Grund, warum die meisten kommen. Diese drei sind der
Grund, warum viele wiederkommen — und keines davon steht auf jeder Karte
zwischen Vaihingen und Sachsenheim.
01
Die andere Teigtasche
Manti
kleine mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen mit
Knoblauch-Joghurt-Soße und in Butter geschmolzenem Tomatenmark
Sie sind so klein, dass jede einzeln von Hand geschlossen wird. Wer bei uns
Maultaschen mag, sollte sie einmal bestellen: derselbe Gedanke — Teig, Fleisch,
Geduld —, nur aus einer anderen Küche. Am Ende kommt heiße Butter mit
Tomatenmark darüber, dazu Joghurt mit Knoblauch.
16,50 €Hausgemacht
02
Aus der Nachbarschaft
Rostbraten mit Lemberger-Jus
mit Maultasche und Lemberger-Jus, dazu handgeschabte Spätzle
oder Bratkartoffeln
Der Jus wird mit Lemberger angesetzt — mit demselben Wein, den Sie hier auch im
Glas bekommen. Die Reben dafür stehen ein paar Kilometer weiter an denselben
Hängen; einen Wein von weit her hineinzugießen, wäre hier ein bisschen absurd.
32,50 €Aus der Region
03
Vom Rücken, bei uns geschnitten
Wiener Schnitzel vom Kalb
hausgemacht vom Rücken, mit Preiselbeeren und handgeschabten
Spätzle oder Bratkartoffeln
Geschnitten, geklopft und paniert wird bei uns — nicht angeliefert. Das ist der
Unterschied, den man an der Kruste sieht: Sie liegt in Wellen auf dem Fleisch,
statt daran zu kleben. Dazu Preiselbeeren und Spätzle, die vom Brett kommen.
32,50 €Hausgemacht
Dazu
Und dazu
Wein von hier
Riesling, Trollinger, Lemberger, Spätburgunder — offen im Glas
und in der Flasche
Unsere Weinkarte ist kurz und fast vollständig aus der Umgebung: Allmendinger,
Weingärtner, Faigle und Der Fischer. Das ist keine Marketingidee, sondern die
nächstgelegene Antwort auf die Frage, was zum Rostbraten passt.
Alle Preise in Euro, inklusive Mehrwertsteuer. Eine separate Karte mit Allergenen und
Zusatzstoffen erhalten Sie gerne von unserem Personal.
Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Stand der Karte:
August 2026.
Die Bilder in diesem Abschnitt sind digital erstellt und zeigen eine beispielhafte
Anrichtung. Die Aufnahmen unter „Vom Teller" stammen aus unserer Küche.
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